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金沙料理是將「鹹蛋黃」壓碎後，再混合其他食材製成的金沙料理，入口鹹香惹味，香氣飽滿撲鼻，略帶顆粒的如細沙口感非常特別，加上金黃亮眼的色澤，即時為一頓美宴帶來更活潑的用餐氣氛。金沙料理由來最早可追溯至川菜的烹調手法，但時至今日，則早已融合各式異國料理與小食之中，成功在餐飲界掀起風潮，俘虜男女老幼的胃口。若想乘上這股金沙潮流，請大廚參考以下這篇金沙美食大全，尋找更多靈感！
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炮製一道金沙料理之前，當然要先製作金沙。金沙做法瑣碎繁雜，首先要將鹹蛋黃放入低溫的焗爐中，以輕輕地烘烤或蒸熱，為鹹蛋黃去腥，讓其香味更見突出；待冷卻後則，要以刀剁碎、或以食物處理器一邊調味一邊打碎鹹蛋，並最後將製作好的鹹蛋黃碎放入冰箱保藏，待每次有客人點菜後，再取出並以火加熱後拌炒食材。
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